Bahan:
▪ 1 kg paru sapi
▪ 1 sdt garam
▪ 1 sdt merica
▪ 1 lembar daun kunyit simpulkan
▪ 3 lembar daun jeruk
▪ 1 btg serai memarkan
▪ 2 buah asam kandis
▪ 750 cc santan dari 1 butir kelapa
▪ 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
▪ minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
▪ 20 buah cabai merah keriting
▪ 10 buah bawang merah
▪ 2 siung bawang putih
▪ 1 sdt garam
▪ 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
● Rebus paru dengan air, garam dan merica sampai empuk. Setelah itu potong-potong dan jemur atau panggang sampai kering, sisihkan.
● Masak santan 750cc dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam kandis sampai agak kering. Tuang santan kental 250cc masak lagi sampai berminyak.
● Panaskan minyak, goreng paru sampai renyah, hidangkan paru dengan disiran bumbu rendang.
