Bahan:
* 1000gr beras dicuci bersih
* 5 buah punggung ayam di potong-potong
* 15000ml air
* 1 sdm kaldu ayam bubuk
* 10 tangkai seledri diikat
* 2½ sdm garam
* 1¼ sdt merica bubuk
Bahan ayam krispi:
* 1250gr dada ayam tanpa tulang dipotong kotak 1cm
* 2½ sdt garam
Bahan pencelup (aduk rata):
* 1250ml air es
* 500gr tepung terigu protein sedang
* 3½ sdm garam
* 1¼ sdt merica bubuk
Bahan pelapis:
* 1500gr tepung terigu protein sedang
* 250gr maizena
* 2 ½ sdt baking powder
* 5 sdt garam
* 2½ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
* 25 lembar kulit pangsit dipotong 2 bagian, diiris lebar 1cm, digoreng
* 15btg daun seledri
* 10 buah cakwe diiris
Cara membuat:
1. Rebus beras, punggung ayam, kaldu ayam, seledri, garam dan merica di dalam air sambil diaduk sampai matang dan kental. Sisihkan.
2. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk lemon dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit sisihkan.
3. Pelapis: campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
4. Celup ayam ke bahan pencelup. Gulingkan di atas adonan pelapis. Cubit-cubit sampai keriting.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Sajikan bubur dalam mangkuk. Taburkan pangsit goreng, seledri, cakwe, dan ayam goreng krispi.
Tips!
Supaya lebih gurih tambahkan sedikit santan menjelang diangkat.
