 |
| Semur Kakap Pedas |
▪ 300gr fillet kakap, potong dadu 3cm x 3cm
▪ 1 buah air jeruk nipis
▪ 6 butir bawang merah, iris tipis
▪ 2 siung bawang putih, iris halus
▪ 2 lembar daun salam
▪ 1 batang serai, memarkan
▪ 2cm lengkuas, memarkan
▪ 5 butir cengkeh, memarkan
▪ 3cm kayu manis
▪ 10 sendok makan kecap manis
▪ 5 buah cabai rawit
▪ ¾ sendok teh garam
▪ ½ sendok teh merica bubuk
▪ 2 sendok teh pala bubuk
▪ 700ml air
▪ 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
▪ Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
▪ 3 butir bawang merah
▪ 7 buah cabai rawit
▪ 2 siung bawang putih
▪ 3 butir kemiri sangrai
▪ 2cm jahe
Cara membuat:
▪ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak. Goreng sampai berkulit garing sisihkan.
▪ Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata. Tambahkan ikan, aduk-aduk. Masukkan kecap manis, garam, merica, dan pala, aduk sampai ikan terbalut bumbu.
▪ Tuang air sedikit demi sedikit. Tambahkan cabai rawit, masak sampai mendidih dan meresap, angkat.
▪ Sajikan.
Tips.
Untuk menghilangkan amis pada ikan kakap tambahkan merica bubuk dan garam pada air jeruk nipis.pt>
