Buntil Daun Singkong Isi Ayam

Buntil Daun Sinkong

Bahan buntil:
▪ 200gr kelapa muda parut kasar
▪ 200gr ayam giling
▪ 1 ikat daun singkong, rebus untuk membungkus

Bumbu halus:
▪ 3 buah cabe merah
▪ 3 butir bawang merah
▪ 1 siung bawang putih
▪ ½ sdm garam
▪ ¼ sdt merica bubuk
▪ ½ sdt gula pasir
▪ 2cm kencur
▪ ½ sdt ketumbar

Bahan kuah:
▪ 12 buah cabe rawit
▪ 1 helai daun salam
▪ 1cm lengkuas memarkan
▪ 2 sdt garam
▪ ½ sdm gula pasir
▪ 1000ml santan
▪ 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus kuah:
▪ 2 buah cabe merah keriting
▪ 7 butir bawang merah
▪ 3 siung bawang putih
▪ 2cm kunyit bakar
▪ 3 butir kemiri disangrai 


Cara membuat:
▪ Buntil: Campur kelapa, ayam giling, dan bumbu halus. Aduk sampai rata.
▪ Ambil beberapa lembar daun singkong. Tambahkan beberapa sendok campuran kelapa, bungkus seperti amplop. Kukus di atas api sedang sampai matang, angkat.
▪ Kuah: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk. Tambahkan cabe rawit, garam, dan gula pasir. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.
▪ Masukkan buntil. Masak sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.

TIPS:
▪ Kelapa untuk santan sebaiknya dipilih yang tua dan tebal, supaya santan yang dihasilkan banyak dan rasa buntil lebih gurih.